Nu-mi vine să cred cât de ușor se face acest ștrudel cu nuci, dar te avertizez din start: după prima bucată, sigur vei mai pregăti încă unul! Este unul dintre deserturile mele preferate, iar în familia mea are statut de “secret dulce”, pentru că reușește de fiecare dată să aducă zâmbete largi și poftă de încă o ceașcă de cafea.
Dacă ești gata să-ți înmoi mâinile în făină și să umpli casa cu un parfum incredibil de nuci și scorțișoară, hai să începem!
Informații rapide
-
Porții: 8 porții
-
Timp de pregătire: 25 minute
-
Timp de gătire: 35 minute
-
Timp total: 60 minute
Ingrediente
Pentru aluat:
-
350 g făină (aprox. 3 căni)
-
200 ml lapte călduț
-
50 g unt topit (aprox. 3 linguri)
-
80 g zahăr (jumătate de cană)
-
1 ou mare
-
7 g drojdie uscată (un pliculeț)
-
Un praf de sare
Pentru umplutură:
-
300 g nuci măcinate (ideal prăjite, pentru aromă mai intensă)
-
100 g zahăr brun
-
2 linguri miere
-
1 linguriță scorțișoară
-
Coaja rasă de la o lămâie
-
50 g stafide (opțional)
Pentru finisare:
-
Unt pentru uns tava și ștrudelul înainte de coacere
-
Zahăr pudră pentru decor
Opțional (servire):
-
Frișcă
-
Înghețată de vanilie
Preparare
Pasul 1 – Activăm drojdia
Amestecă laptele călduț cu o linguriță de zahăr și pliculețul de drojdie. Lasă 10 minute până face spumă. Asta ne arată că drojdia este activă și pregătită pentru treabă.
Pasul 2 – Pregătim aluatul
Într-un castron mare cernem făina și adăugăm un praf de sare. Facem un gol în mijloc, unde punem oul bătut ușor, untul topit și amestecul de drojdie. Începem să frământăm până obținem un aluat elastic și moale, care nu se lipește de mâini.
Dacă pare prea lipicios, adaugă doar puțină făină – cât să-l stabilizezi. Aluatul nu trebuie să fie tare, altfel ștrudelul va ieși uscat.
Pasul 3 – Lăsăm aluatul la dospit
Acoperă-l cu un prosop curat și lasă-l într-un loc cald aproximativ 30 de minute, până își dublează volumul.
Pasul 4 – Pregătim umplutura
Într-un bol, amestecă bine:
-
nucile măcinate,
-
zahărul brun,
-
mierea,
-
scorțișoara,
-
coaja de lămâie,
-
și, dacă dorești, stafidele.
Trebuie să rezulte o pastă dulce, densă, extrem de aromată.
Pasul 5 – Întindem aluatul
Presară făină pe masă și întinde aluatul într-o foaie subțire, dreptunghiulară (3–4 mm grosime).
Întinde umplutura uniform, lăsând câte 2 cm liberi la margini.
Pasul 6 – Rulăm și coacem
Rulăm strâns aluatul ca pe un șnur și îl așezăm în tavă cu partea de închidere dedesubt. Ungem generos cu unt topit.
Coacem la 180°C timp de 35 de minute, până devine frumos rumen și parfumul de nuci și scorțișoară umple toată casa.
Variante și sfaturi
-
Pentru extra crocant, presară deasupra fulgi de migdale sau susan.
-
Poți adăuga puțin rom sau esență de vanilie în umplutură.
-
Nucile prăjite în prealabil dau o aromă mult mai intensă.
-
Pentru o variantă mai fructată, adaugă mere rase în umplutură.
-
Pentru versiunea vegană: oul se poate înlocui cu amestec de semințe de in (1 lingură in + 3 linguri apă).
Cum servesc eu acest ștrudel
Îl tai în felii groase și îl pudrez din belșug cu zahăr pudră.
-
Vara: este perfect cu o cupă de înghețată de vanilie.
-
Iarna: merge de minune cu frișcă proaspătă sau o cană de ceai negru aromat.
E genul de desert care te încălzește sufletește din prima mușcătură.
Note utile
-
Se păstrează foarte bine 3 zile la temperatura camerei, într-un recipient închis.
-
Pentru a-i reda prospețimea, reîncălzește o felie în cuptor 5 minute la 150°C.
Concluzie
Dacă vrei un desert spectaculos, aromat, care nu necesită ore de muncă, ștrudelul cu nuci este alegerea ideală. Rapid, delicios și plin de farmec – exact genul de rețetă care aduce familia la masă cu zâmbetul pe buze.
