Deși italienii susțin că rețeta tradițională din Roma conține doar gălbenușuri, guanciale și pecorino, varianta adaptată cu smântână lichidă este absolut irezistibilă! 😋 Această versiune oferă un sos catifelat, bogat și extrem de ușor de obținut, fără riscul de a transforma oul în omletă.
Este opțiunea ideală pentru o cină rapidă, gata în mai puțin de 20 de minute! ⏱️
🛒 Ingrediente (pentru 4 porții)
| Ingredient | Cantitate |
| 🍝 Spaghete | 400 g |
| 🥓 Bacon / Kaiser / Pancetta | 200 g |
| 🥛 Smântână dulce pentru gătit (min. 30% grăsime) | 200 ml |
| 🧀 Parmezan ras | 80 g |
| 🥚 Gălbenușuri de ou | 3 bucăți |
| 🧄 Usturoi (opțional) | 1-2 căței zdrobiți |
| 🧈 Unt | 1 lingură |
| 🧂 Sare & Piper negru proaspăt măcinat | După gust |
👩🍳 Mod de preparare pas cu pas
-
Fierberea pastelor 🌊
-
Pune o oală mare cu apă și o lingură de sare la fiert.
-
Când apa clocotește, adaugă spaghetele și fierbe-le al dente (cu 1-2 minute mai puțin decât scrie pe ambalaj).
-
⚠️ Important: Păstrează o ceașcă din apa în care au fiert pastele înainte de a le scurge!
-
-
Rumenirea baconului 🥓
-
Într-o tigaie adâncă, topește untul și adaugă baconul tăiat fâșii sau cubulețe.
-
Prăjește-l la foc mediu până devine rumen și crocant.
-
Dacă folosești usturoi, adaugă-l zdrobit în ultimele 30 de secunde pentru aroma sa specifică.
-
-
Pregătirea sosului cremos 🥣
-
Într-un bol, bate cele 3 gălbenușuri de ou împreună cu smântâna lichidă și majoritatea parmezanului ras (păstrează puțin pentru decor).
-
Adaugă un praf generos de piper negru măcinat.
-
-
Asamblarea preparatului ✨
-
Oprește focul tigăii cu bacon!
-
Pune spaghetele scurse direct peste baconul din tigaie.
-
Toarnă amestecul de smântână, ou și parmezan peste paste.
-
Amestecă energic. Căldura reziduală a pastelor va găti ouăle suficient, creând un sos fin și catifelat, fără să le coaguleze.
-
Dacă sosul ți se pare prea gros, adaugă puțin câte puțin din apa păstrată de la paste.
-
💡 Secrete pentru reușită
-
Oprește focul: Nu lăsa tigaia pe foc direct când torni sosul de smântână și ou, altfel oul se va coagula rapid.
-
Grăsimea contează: Folosește o smântână dulce de calitate cu cel puțin 30% grăsime pentru o textură aerată și fină.
-
Servire: Presară parmezan proaspăt ras și piper măcinat deasupra imediat ce le pui în farfurie! 🍽️
