Нам понадобится:
1 кг. жирной грудинки,
2 ст. ложки морской соли,
0,5 ст. ложки сахара,
головка чеснока,
2 мускатных орешка,
любые приправы,
укроп.
Приготовление:
На 1 кг. жирной грудинки взять 2 ст.ложки морской соли. Да морской, не удивляйтесь 0,5 ст. ложки сахара, головку чеснока меленько порезать, натереть на очень мелкой терке 2-3 мускатных орешка, чёрный молотый перец. Смешать соль и сахар и перец с мускатным орехом. Как следует натереть грудинку со всех сторон.
Потом тщательно обвалять грудинку в чесноке, завернуть в пергамент и выдержать на холоде 4 дня.
Каждый день не забывать переворачивать на другой бочок. Потом взять укроп (много) помять его хорошенько, чтобы появился аромат и немного сока. С грудинки ножом счистить приправки и обложить ее укропом. Снова завернуть в пергамент и на 3-4 суток поставить в холод снова. Потом убрать укроп и можно кушать.
