Chifle dulci cu mere și scorțișoară – o rețetă simplă, rapidă și extrem de aromată, perfectă pentru micul dejun, pentru o gustare lângă cafea sau pentru serile în care vrei un desert cald, pufos și făcut cu ingrediente obișnuite. Aluatul este foarte elastic și se lucrează ușor, iar umplutura de mere cu scorțișoară transformă aceste chifle într-un desert care se topește în gură.
Sunt chifle de casă care ies moi, pufoase și ușor caramelizate la suprafață. În plus, nu ai nevoie de tehnică specială – totul se pregătește simplu, în casă, fără complicații. Aroma de mere și scorțișoară se simte intens, iar untul le oferă acea textură fragedă pe care o vrei la orice produs de patiserie.
Ingrediente pentru aluat
-
300 ml lapte cald
-
4 linguri zahăr
-
1 linguriță rasă de sare
-
7 g drojdie uscată sau 22 g drojdie proaspătă
-
40 ml ulei
-
40 g unt moale
-
1 ou
-
550–600 g făină
Ingrediente pentru umplutură
-
3 mere mari
-
30 g unt
-
30 g zahăr
-
Scorțișoară după gust
Ingrediente pentru uns
-
1 gălbenuș
-
1 lingură lapte
Mod de preparare – Aluat pufos și elastic
Într-un bol încăpător, amestecă laptele cald cu zahărul și drojdia. Lasă amestecul acoperit timp de 10–15 minute, până când drojdia începe să se activeze și se formează spumă la suprafață. Acesta este semnul că aluatul îți va crește perfect.
Adaugă uleiul, untul moale, oul și sarea, apoi amestecă bine cu un tel. Încorporează treptat făina – întâi 1/4 din cantitate, apoi restul, pe măsură ce aluatul prinde formă. După ce s-a legat bine, frământă 5–7 minute până devine moale și nelipicios.
Formează o bilă de aluat, pune-o într-un bol uns cu puțin ulei, acoper-o cu un prosop și las-o la dospit aproximativ o oră, într-un loc cald. În acest timp volumul ei trebuie să se dubleze.
Mod de preparare – Umplutura de mere
Curăță merele, scoate cotoarele și taie-le felii subțiri. Pentru un plus de aromă, poți folosi mere acrișoare, care echilibrează perfect gustul dulce al aluatului.
Pregătește și restul ingredientelor: zahărul, scorțișoara și untul tăiat cubulețe mici.
Formarea chiflelor – Simplu și rapid
După ce aluatul a crescut, unge-ți mâinile cu puțin ulei și răstoarnă-l pe masa pudrată cu făină. Întinde o foaie de 0,3 cm grosime și taie fâșii late de aproximativ 8–9 cm. Dacă rămân resturi de aluat, adună-le, frământă ușor și întinde din nou.
Din cantitatea totală vei obține aproximativ 12 chifle mari și frumoase.
Pe fiecare fâșie, pune o felie de măr, presară puțin zahăr și scorțișoară, adaugă o bucățică de unt, pune încă o felie de măr și rulează compact.
Așază fiecare chiflă în tavă, la distanță, pe hârtie de copt.
Lasă chiflele la odihnit 15 minute – în acest timp ele mai cresc și devin și mai pufoase.
Coacere
Unge chiflele cu amestecul de gălbenuș și lapte. Coace-le în cuptor preîncălzit la 180°C, timp de 20–22 de minute, până devin aurii și miros divin.
Chiflele sunt moi, pufoase, cu o crustă foarte fină și o umplutură aromată care se simte la fiecare mușcătură. Dacă vrei, după coacere poți să le pudrezi cu zahăr vanilat sau să le ungeți cu puțin unt topit pentru un plus de luciu și savoare.
Sfaturi pentru cele mai bune chifle cu mere
-
Folosește mere tari, nu foarte zemoase, pentru ca umplutura să nu curgă.
-
Dacă îți place, poți adăuga stafide, nuci sau o linguriță de esență de vanilie.
-
Dacă vrei un gust mai intens, mărește cantitatea de scorțișoară din umplutură.
-
Chiflele se păstrează moi 2–3 zile într-o pungă închisă.
-
Încălzite câteva secunde la microunde, devin din nou ca scoase din cuptor.
