Pregătirea cămării pentru iarnă este o tradiție esențială în gospodăriile românești, iar zacusca de pește se dovedește a fi un preparat deosebit, plin de arome și gusturi. Această rețetă nu doar că îmbogățește mesele din sezonul rece, dar oferă și o modalitate excelentă de a conserva peștele. În continuare, îți prezentăm două rețete delicioase de zacuscă, perfect adaptate pentru a satisface orice gust.
Zacuscă de pește – Rețeta clasică
Ingrediente:
- 4 kg de pește (la alegere)
- 4 kg ceapă
- 1 kg morcovi
- 1 litru ulei
- 1 kg ardei capia sau gogoșari copți
- 3-4 linguri de bulion
- 4-5 linguri de zahăr
- Sare după gust
Mod de preparare:
- Pregătirea legumelor: Curăță ceapa și taie-o în solzișori. Coace ardeii capia, curăță-i de pielițe și taie-i în cuburi mici.
- Pregătirea peștelui: Dezosează peștele și trece-l prin mașina de tocat carne.
- Călirea legumelor: Începe prin a căli ceapa în ulei, apoi adaugă morcovii, ardeii și, în cele din urmă, peștele tocat.
- Adăugarea bulionului: Pune zahărul și bulionul, condimentează după gust și lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de o oră, până se îngroașă compoziția.
- Conservarea: Pune zacusca fierbinte în borcane curate, fierbe borcanele într-un vas cu apă pentru 20 de minute și lasă-le să se răcească.
