Cornulețele sunt desertul clasic care aduce bucurie în orice casă, mai ales în perioadele festive. Când vine vorba de deserturi de post, tradiția și gustul se păstrează intacte, iar rețeta veche de Vinski lokumki (cornulețe fine cu umplutură aromată) este dovada vie că se pot obține prăjituri delicioase și fără ingrediente de origine animală.
Ce sunt Vinski Lokumki?
Denumiți adesea „cornulețe de post”, vinski lokumki sunt cornulețe fragede, cu o textură ușoară, care se topesc în gură. Umplutura lor este, de obicei, compusă din gem sau pastă de nuci, aromată cu vanilie și uneori cu esență de rom (vinul adesea nu este folosit, denumirea vine din tradiție).
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
-
500 g făină
-
200 ml ulei (de preferat de floarea-soarelui)
-
150 ml apă rece
-
150 g zahăr
-
1 plic zahăr vanilat
-
1 linguriță praf de copt
-
1 linguriță oțet (opțional, pentru frăgezire)
Pentru umplutură:
-
200 g gem de prune, caise sau vișine (fără bucăți mari)
-
Sau pastă fină de nuci amestecată cu zahăr și esență de vanilie
-
Opțional: coajă rasă de lămâie sau portocală pentru aromă
Mod de preparare pas cu pas
-
Pregătirea aluatului:
Într-un bol mare, amestecă făina cu zahărul, zahărul vanilat și praful de copt. Adaugă uleiul și apa treptat, frământând până obții un aluat elastic, nelipicios. Dacă dorești, poți adăuga oțetul pentru a face aluatul mai fraged. -
Odihna aluatului:
Împarte aluatul în două părți și lasă-l să se odihnească, acoperit cu un prosop, timp de 30 de minute. -
Formarea cornulețelor:
Întinde fiecare parte într-o foaie subțire, cam 3 mm grosime. Taie foaia în triunghiuri mici. Pune câte o linguriță de gem sau pastă de nuci pe partea lată a fiecărui triunghi și rulează strâns spre vârf, formând cornulețele. -
Coacerea:
Așază cornulețele în tava tapetată cu hârtie de copt, cu vârful dedesubt, pentru a nu se desfășura în timpul coacerii. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 180°C, timp de 20-25 minute, până devin aurii. -
Răcirea și decorarea:
Lasă cornulețele să se răcească complet, apoi presară zahăr pudră din belșug.
Sfaturi și trucuri pentru cornulețe perfecte
-
Folosește gem fără bucăți mari pentru umplutură, altfel cornulețele se pot desfășura.
-
Frământă bine aluatul, dar nu exagera pentru a evita o textură tare.
-
Dacă dorești cornulețe cu aromă mai intensă, adaugă esență de rom în aluat.
-
Pentru o variantă mai dietetică, poți reduce zahărul din aluat și folosi gem fără zahăr adăugat.
Informații nutriționale (estimative)
O porție (2 cornulețe medii) conține aproximativ:
-
Calorii: 250 kcal
-
Proteine: 3 g
-
Carbohidrați: 35 g
-
Grăsimi: 10 g
-
Fibre: 2 g
De ce să alegi rețeta tradițională de post?
Această rețetă din caietul vechi păstrează farmecul și aroma prăjiturilor de odinioară, făcute fără ingrediente de origine animală. Este ideală pentru perioadele de post sau pentru cei care preferă deserturi mai ușoare, dar pline de gust și savoare.
Cum servim Vinski Lokumki?
Cornulețele de post sunt ideale lângă o cană de ceai sau cafea, dar pot fi un cadou dulce pentru musafiri în perioada sărbătorilor. Se pot păstra bine câteva zile în cutii închise ermetic, păstrându-și prospețimea și gustul.
