Nu există nimic mai primitor decât aroma de mere fragede, scorțișoară și aluat fraged proaspăt scos din cuptor. Această rețetă de ștrudel de casă de post îți arată cum să obții foi fine, crocante și fragede fără ouă, lapte sau unt, folosind ingrediente simple pe care le ai deja în cămară.
📋 Informații Rețetă
| Detaliu | Valoare |
| Timp de pregătire ⏱️ | 30 minute |
| Timp de odihnă ⏳ | 30 minute |
| Timp de coacere 🔥 | 35-40 minute |
| Porții 🍽️ | 8-10 felii (2 rulate) |
| Dificultate 👩🍳 | Medie |
🛒 Ingrediente Necesare
Pentru Aluatul de Casă de Post 🥣
-
Făină albă de grâu (Tip 000): 400 g
-
Apă călduță: 200 ml
-
Ulei vegetal (floarea-soarelui): 80 ml
-
Oțet alb (9%): 1 lingură (ajută la elasticitatea aluatului)
-
Sare: 1 praf fin
Pentru Umplutura de Mere 🍏
-
Mere (soi acrișor, ex: Ionathan sau Granny Smith): 1.2 kg
-
Zahăr: 100-150 g (în funcție de cât de dulci sunt merele)
-
Scorțișoară măcinată: 1-2 lingurițe 🍂
-
Pesmet sau griș: 3-4 linguri (pentru a absorbi excesul de suc)
-
Miez de nucă tocat: 80 g (opțional, pentru un plus de textură) 🥜
-
Esență de vanilie: 1 linguriță 🍦
Pentru Finisare ✨
-
Ulei: 2-3 linguri (pentru uns foile)
-
Zahăr pudră vanilat: 2 linguri (pentru decor)
1.Pregătirea aluatului fraged :Timp de frământare: ~10 minute.
-
Într-un bol mare, cerne făina și adaugă praful de sare.
-
Fă o adâncitură în mijloc și toarnă apa călduță, uleiul și lingura de oțet.
-
Amestecă la început cu o lingură, apoi frământă cu mâna timp de 8-10 minute până obții un aluat neted, elastic și nelipicios.
-
Împarte aluatul în două bile egale, unge-le cu puțin ulei, acoperă-le cu folie alimentară și lasă-le să se odihnească la temperatura camerei timp de 30 minute.
2.Prepararea umpluturii crocante :Se pregătește în timp ce aluatul se odihnește.
-
Spală merele, curăță-le de coajă și dă-le pe răzătoarea mare.
-
Pune merele rase într-o cratiță la foc mediu împreună cu zahărul timp de 5-7 minute, doar cât să scadă puțin sucul (nu le găti complet).
-
Oprește focul, adaugă scorțișoara, esența de vanilie și nuca tocată, apoi lasă umplutura să se răcească complet.
3.Întinderea foilor subțiri :Pasul cheie pentru o textură crocantă.
-
Presară făină pe blatul de lucru sau folosește o față de masă curată din bumbac.
-
Ia prima bilă de aluat și întinde-o cu sucitorul cât mai mult posibil.
-
Cu palmele unse cu puțin ulei, trage ușor de marginile aluatului din centru spre exterior, până când foaie devine aproape transparentă.
-
Stropește foaie întinsă cu puțin ulei vegetal.
4.Asamblarea și coacerea ștrudelului :Setează cuptorul la 180°C.
-
Presară jumătate din cantitatea de pesmet (sau griș) peste foaie — acesta va împiedica aluatul să devină umed.
-
Distribuie uniform jumătate din umplutura de mere pe 3/4 din suprafața foii.
-
Rulează strâns cu ajutorul feței de masă, pliând capetele în interior pentru a nu ieși umplutura.
-
Repetă procesul cu a doua bilă de aluat.
-
Așază rulourile într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, unge-le generos cu ulei la suprafață și coace-le la 180°C timp de 35-40 de minute, până devin aurii și crocante.
Pages: 1 2
