Очень вкусная вариация всем известного «Черного леса». Но если соберетесь печь бисквит, возьмите большой противень. Я совсем забыла, что моя форма для «швейцарского рулета» рассчитана максимум на 3 яйца. Поэтому он получился немного толстым, из-за чего при заворачивании чуть потрескался. Но в любом случае на вкусе это не отразилось. Обязательно рекомендую использовать кирш. Он придает изумительный привкус и аромат рулету. Спасибо мужу, что покупает мне всевозможнйе спиртные напитки для десертов. Вот где проявляются мои ал… наклонности. Сегодня купил черносмородиновый французский ликер. Намекнула, что хочу испечь торт с его использованием. И вот, ликер стоит, смородина в морозилке лежит, немецкий шоколад провоцирует на грех, съесть его… на ночь… Так что в ближайшее свободное время… а тут уже проблемы, свободного в ближайшее время не намечается. У меня такая приятная занятость! Писать не буду, чтоб не сглазить. Да и журнал у меня только о кулинарии, а не о личном.)))
Тесто:
— 4 яйца,
— 50 г муки,
— 50 г какао-порошка,
— 120 г сахара,
— 30 г растопленного сливочного масла,
— 1 ст л воды.
Для крема:
— 200 мл сливок 33%,
— 100 г маскарпоне,
— 3 ст л сахарной пудры.
Для пропитки:
— 100 мл воды,
— 100 г сахара,
— 50 мл кирша (вишневой водки).
— коктейльная и простая (можно замороженная) вишня.
Духовку разогреть до 200 градусов. Противень выстелить пищевой бумагой, смазанной сливочным маслом. Взбить яйца с сахаром до пышности, минут 8-10, дабавив ложку воды. Лопаточкой вмешать просеянные муку и какао-порошок, щепотку соли. В конце добавить сливочное масло. Выложить тесто на противень, разровнять. Выпекать около 10-12 минут. Переложить на чистый лист бумаги, посыпанный пудрой. Накрыть полотенцем, полностью остудить.
Воду соединить с сахаром, довести до кипния, влить водку, всыпать вишню и полностью остудить. Можно дать настояться пару часов. Процедить, вишню отложить.
Для крема взбить сливки до мягких пиков, добавить маскарпоне и пудру. Из остывшего бисквита снять бумагу. Пропитать сиропом, намазать кремом, выложить вишню, и с помощью нижнего листа, свернуть в рулет. Если есть коктейльная вишня, можно выложить ее на крем. Посыпать какао.
Маскарпоне в крем добавлять не обязательно. Просто у меня остался, вот и пристоила, чтобы не пропал.
