Ruladă Pavlova cu Zmeură și Cremă de Mascarpone

Dacă ești în căutarea unui desert spectaculos, elegant și surprinzător de simplu de preparat, această Ruladă Pavlova cu zmeură și cremă de mascarpone este alegerea perfectă! 💕 Combinând un exterior ușor crocant de bezea, un miez moale ca un norișor, o cremă fină de brânză și aciditatea fresh a zmeurei proaspete, această ruladă va deveni vedeta oricărei mese festive sau de weekend.

⏱️ Detalii Retetă

• ⏳ Timp de pregătire: 20 minute

• 🍳 Timp de coacere: 20–25 minute

• 🥣 Dificultate: Medie

• 🍰 Porții: 8–10 felii

🛒 Ingrediente

🍧 Pentru Blatul de Bezea:

• 🥚 5 albușuri (de la ouă mari, la temperatura camerei)

• 🧂 1 praf de sare

• 🍬 200 g zahăr tos (sau zahăr fin)

• 🍋 1 linguriță zeamă de lămâie (sau oțet alb)

• 🌽 1 lingură amidon de porumb (cernut)

• 🥜 30 g fulgi de migdale (opțional, pentru decor și textură)

• 🧁 2 linguri zahăr pudră (pentru rulare)

🍦 Pentru Crema de Mascarpone:

• 🧀 250 g mascarpone (foarte rece, de la frigider)

• 🥛 200 ml smântână pentru frișcă (minimum 30% grăsime, rece)

• 🍯 40 g zahăr pudră vanilat

• 🌼 1 linguriță extract de vanilie (sau paste de vanilie)

🍓 Pentru Umplutură & Decor:

• 🍓 250 g zmeură proaspătă

• 🌿 Câteva frunze de mentă proaspătă

👩‍🍳 Mod de Preparare

1️⃣ Pregătirea Blatului de Bezea ☁️

1. Preîncălzește cuptorul la 160°C (căldură sus-jos) sau 150°C cu ventilație. Tapetează tava mare a cuptorului (aprox. 30×40 cm) cu hârtie de copt.

2. Încorporează praful de sare în albușuri și bate-le cu mixerul până obții o spumă moale.

3. Adaugă zahărul tos treptat (câte o lingură pe rând), mixând la viteză mare până când spuma devine fermă, lucioasă și densă, iar cristalele de zahăr s-au dizolvat complet.

4. Adaugă zeama de lămâie și amidonul cernut, apoi amestecă ușor cu o spatulă de silicon, folosind mișcări de sus în jos.

5. Întinde bezeaua uniform în tavă și presară deasupra fulgii de migdale.

6. Coace blat-ul timp de 20–25 minute, până când prinde o culoare ușor aurie la suprafață.

2️⃣ Rularea Inițială 📜

1. Scoate tava din cuptor și lasă blatul să se răcorească 5 minute.

2. Pune o foaie curată de hârtie de copt pe blat/blat de lucru și presară pe ea zahărul pudră.

3. Răstoarnă blatul cald cu fața în jos peste hârtia cu zahăr pudră și dezlipește cu grijă hârtia de copt pe care s-a copt bezeaua.

4. Lasă blatul să se răcească complet la temperatura camerei înainte de a pune crema.

Pages: 1 2