Ingrediente
2 kg gutui
1 kg zahar
1 litru apa
1/2 lamaie
1 plic zahar vanilat (optional)
Mod de preparare
Dulceata de gutui este una dintre cele mai aromate conserve de toamna. Bucatelele de gutui capata la fiert o culoare frumoasa, aramie, iar siropul devine lucios si bine legat. Cu putina lamaie si vanilie, aroma fructelor este si mai placuta, iar dulceata se pastreaza foarte bine peste iarna.
Mod de preparare dulceata de gutui
Spala foarte bine gutuile si indeparteaza puful de pe coaja.
Taie fructele in sferturi, scoate cotoarele, semintele si toate portiunile lovite sau inchise la culoare.
Gutuile pot fi folosite cu tot cu coaja, aceasta contribuind la aroma dulcetii si fiind bogata in pectina, care ajuta siropul sa se lege.
Taie gutuile in cubulete potrivite, de aproximativ 1-1,5 cm. Nu trebuie taiate foarte mici, pentru ca este placut ca bucatile de fruct sa se simta in dulceata gata preparata.
Pentru a nu se oxida prea tare cat timp pregatesti restul fructelor, le poti pastra intr-un vas cu apa rece.
Pune intr-o cratita larga 1 litru de apa si 1 kg de zahar.
Asaza vasul pe foc mediu si amesteca pana cand zaharul se dizolva complet.
Din momentul in care siropul incepe sa fiarba, lasa-l aproximativ 7-10 minute, astfel incat sa inceapa sa se lege usor.
Cratita trebuie sa fie suficient de incapatoare, deoarece dupa adaugarea fructelor dulceata va creste in volum in timpul fierberii.
Fierberea dulcetii de gutui
Scurge foarte bine gutuile si adauga-le in siropul fierbinte.
Amesteca usor, apoi lasa compozitia sa ajunga din nou la punctul de fierbere.
Fierbe dulceata la foc mediu spre mic aproximativ 45-60 de minute, fara capac. Timpul poate varia in functie de cat de zemoase sunt gutuile si de cat de larga este cratita.
Daca se formeaza spuma la suprafata, indeparteaz-o cu o spumiera.
Amesteca din cand in cand, cu grija, pentru a nu zdrobi bucatelele de gutui.
Pe masura ce fierb, gutuile isi vor schimba treptat culoarea si vor deveni galben-aurii, apoi portocalii-aramii.
Cand se adauga lamaia si zaharul vanilat
Stoarce zeama de la jumatatea de lamaie si adaug-o in dulceata spre sfarsitul fierberii.
Lamaia echilibreaza gustul dulce, ajuta la pastrarea unei culori frumoase si reduce riscul ca siropul sa se zahariseasca.
Adauga si zaharul vanilat in ultimele 5 minute de fierbere.
Cum verifici daca dulceata este bine legata
Pune o lingurita de sirop pe o farfurie rece si lasa-l cateva secunde.
Daca siropul curge lent si are o consistenta usor cleioasa, dulceata este gata.
Nu trebuie sa fie foarte groasa cat este fierbinte. Dupa racire, siropul se va mai ingrosa datorita pectinei naturale din gutui.
Daca dupa 45 de minute siropul este inca foarte fluid, continua fierberea cate 5-10 minute, verificand periodic consistenta.
Cum se pune dulceata de gutui in borcane
Pregateste din timp borcanele si capacele. Acestea trebuie sa fie foarte bine spalate si sterilizate.
Pune dulceata fierbinte in borcanele calde, repartizand cat mai uniform bucatelele de gutui si siropul.
Lasa aproximativ 1 cm liber pana la marginea borcanului, sterge bine gura borcanului si infileteaza imediat capacul.
Acopera borcanele cu un prosop gros sau cu o patura si lasa-le sa se raceasca lent pana a doua zi.
Dupa racire, verifica daca toate capacele sunt bine sigilate.
Cum se pastreaza dulceata de gutui
Borcanele cu dulceata se pastreaza intr-un loc racoros, uscat si ferit de lumina.
Dupa deschiderea unui borcan, acesta se pastreaza la frigider.
Sfaturi pentru o dulceata de gutui reusita
Nu curata gutuile de coaja daca sunt sanatoase si frumoase. Coaja contine pectina si ajuta dulceata sa se lege.
Foloseste o cratita cat mai larga. Apa se evapora mai usor, iar siropul se leaga fara sa fie nevoie sa fierbi fructele exagerat.
Nu fierbe dulceata pana cand siropul devine foarte gros in cratita. La rece va capata o consistenta mult mai densa.
Pentru bucatele frumoase si intregi, amesteca dulceata cat mai delicat in timpul fierberii.
Incearca si alte retete delicioase cu gutui:
Gem de gutui cu nuci. Reteta delicioasa, aromata si usor de preparat
Compot de gutui
Peltea de gutui
