Те, кто жили в советское время до сих пор помнят вкус того мороженого. Его невозможно забыть! Сейчас такого пломбира нет нигде. Поэтому мы нашли для вас два рецепта любимой сладости со вкусом детства. Не теряйте время и приступайте к приготовлению!
Рецепт №1. С молоком
Необходимые продукты:
Молоко 125 г;
Сливки жирностью 33% 300 г;
Ванилин 5 г;
Яичные желтки три штуки;
Сахар 100 г.
Пошаговый процесс приготовления:
Берем кастрюльку с толстым дном либо сотейник. Выливаем молоко, помещаем на огонь и ждем, когда закипит.
Затем всыпаем сахар, ванилин и мешаем. Отставляем в сторонку молочную смесь, чтобы остыла.
В это время взбиваем желтки и вводим их в молочную смесь только после того, как полностью охладится.
Помещаем молочную смесь обратно на огонь и снова доводим до кипения. В процессе нагрева все время мешаем ее. Смесь должна стать густой, как сгущенка.
Взбиваем сливки, а затем вливаем их в молочную смесь. Убираем в морозильную камеру, чтобы она заморозилась.
Каждые два часа мешаем пломбир, чтобы он стал пышным и не было комков.
Рецепт №2. Из смеси сливок
Необходимые продукты:
Сливки жирностью 35% пол литра;
Сливки жирностью 10% 200 мл;
Ванилин 2 г;
Яичные желтки четыре штуки;
Пудра сахарная один стакан.
Пошаговый процесс приготовления пломбира:
В желтки всыпаем пудру и мешаем, пока масса не станет белой.
Тоненькой струей вливаем в массу сливки жирностью 10% и мешаем. Следующим всыпаем ванилин.
Переливаем массу в емкость с толстым дном и ставим на минимальный огонь. Все время мешаем в процессе нагрева, пока не закипит. Как только появятся первые признаки кипения, сразу убираем массу с огня. Если этого не сделать, то придется начинать заново.
Процеживаем сливочную массу с помощью сита и помещаем в морозильную камеру. Но она не должна заморозиться полностью, только немного.
В это время взбиваем сливки жирностью 35%. Они должны слегка загустеть, но не превратиться в масло, а то придется брать другие.
Сливочную массу извлекаем из морозилки и добавляем в нее взбитые сливки. Тщательно все перемешиваем и возвращаем в морозилку на несколько часов.
Каждый час нужно перемешивать пломбир.
