Вкус натурального мяса, аромат специй… Такая колбаса станет украшением вашего стола. А приготовить ее несложно.
Лучше взять для приготовления этой колбасы свинину или жирную говядину.
Ингредиенты:
1,5 кг мясного филе
1,5 ч. л. соли
2-3 лавровых листа
10 зубчиков чеснока
1,5 м натуральной оболочки
перец по вкусу
Приготовление:
1. Мясо нарезать максимально мелкими кубиками.
2. Лавровый лист измельчить блендером.
3. Измельчить чеснок.
4. В миске соединить нарезанное мясо, лавровый лист, чеснок, соль, перец и вымешать. В процессе вымешивания постепенно добавить 150мл холодной воды.
5. Натуральную оболочку (кишки) замочить в растворе воды и 9% уксуса в пропорции 1/1. Так оболочка будет более эластичной.
6. Теперь понадобится мясорубка с насадкой для приготовления колбасы. Надеть на нее оболочку и равномерно наполнить фаршем. Если появляется воздух, сделать проколы иголкой.
7. Концы завязать нитью. Ею же можно разделить колбасу на порционные куски.
8. Убрать полуфабрикат в холодильник на 5 часов, чтобы мясо пропиталось специями.
9. Противень смазать растительным маслом и распределить на нем колбасу. Иглой сделать проколы через каждые 5см. Это поможет избежать разрывов.
10. Запекать 35-40 минут, в духовке, разогретой до 180˚С.
Можно подать, как горячее блюдо или охладить и использовать, как классическую колбасу.
Приятного аппетита!
