Пышные оладьи

Ингредиенты:
Яйца – 2 шт
Кефир/Пахта (Buttermilk) – 1 3/4 чашки (430 мл)
Растительное масло (канола) – 2 ст. ложки
Сахар – 1 столовая ложка
Корица – 1/2 чайной ложки (по желанию)
Сода – 1/4 чайной ложки
Разрыхлитель – 2 чайные ложки
Мука – 1 1/2 чашки (235 г)
Соль – 1/8 чайной ложки
Растительное масло для смазывания сковороды

Приготовление:
– В большой миске хорошо перемешать яйца, добавить кефир, масло, сахар, корицу и соду. Хорошо смешать.
– Добавить смешанные муку, разрыхлитель, соль и перемешать пока большие комки в тесте не исчезнут. Осторожно, не надо полностью размешивать комки!! Накрыть полотенцем и оставить на 15-30 минут.
– Разогреть сковороду, смазать растительным маслом.
– Наливать тесто столовой ложкой
– Печь с одной стороны до появления пузырьков на поверхности, потом перевернуть, придавить лопаткой и печь до готовности.
– Готовые оладьи НЕ складывать стопочкой.
– В идеале после выпечки накрывать крышкой (к примеру, от СВЧ).