Пышные оладьи

Ингредиенты:
Яйца — 2 шт
Кефир/Пахта (Buttermilk) — 1 3/4 чашки (430 мл)
Растительное масло (канола) — 2 ст. ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Корица — 1/2 чайной ложки (по желанию)
Сода — 1/4 чайной ложки
Разрыхлитель — 2 чайные ложки
Мука — 1 1/2 чашки (235 г)
Соль — 1/8 чайной ложки
Растительное масло для смазывания сковороды

Приготовление:
— В большой миске хорошо перемешать яйца, добавить кефир, масло, сахар, корицу и соду. Хорошо смешать.
— Добавить смешанные муку, разрыхлитель, соль и перемешать пока большие комки в тесте не исчезнут. Осторожно, не надо полностью размешивать комки!! Накрыть полотенцем и оставить на 15-30 минут.
— Разогреть сковороду, смазать растительным маслом.
— Наливать тесто столовой ложкой
— Печь с одной стороны до появления пузырьков на поверхности, потом перевернуть, придавить лопаткой и печь до готовности.
— Готовые оладьи НЕ складывать стопочкой.
— В идеале после выпечки накрывать крышкой (к примеру, от СВЧ).