Plăcințele cu brânză, așa cum se făceau odinioară…
Iată de ce aveți nevoie:
INGREDIENTE:
Pentru aluat:
800 g făină cernută
300 ml lapte cald
100 g iaurt
1 ou + 1 albuș
50 ml ulei
1 lingură de zahăr
1 lingură de oțet
1 linguriță de sare
7 g drojdie uscată
Pentru umplutură:
250 g brânză sfărâmată
50 g unt topit
Pentru uns:
1 gălbenuș
1 lingură de lapte
MOD DE PREPARARE:
Dizolvați zahărul și drojdia uscată în lapte și lăsați 10 minute pentru activarea drojdiei.
În făină, adăugați sarea și faceți o adâncitură în mijloc. Turnați drojdia activată, oțetul, iaurtul, oul cu albușul și uleiul. Frământați până obțineți un aluat neted și moale.
Formați o bilă din aluat, ungeți un bol mare cu puțin ulei și puneți aluatul în bol. Ungeți și suprafața aluatului cu ulei. Acoperiți și lăsați să crească într-un loc cald timp de 1 oră.
După ce a crescut, împărțiți aluatul în 9 bile. Luați o bilă și împărțiți-o în 2 bile mai mici. Întindeți-le subțire, ungeți una cu unt topit, presărați brânză, apoi acoperiți cu a doua foaie.
Întindeți ușor cu sucitorul pentru a uni foile, ungeți din nou cu unt și presărați brânză.
Rulați foile sub formă de rulou, sigilați capetele și întindeți ruloul ușor cu mâinile, alungindu-l pentru a forma un rulou subțire. Pliați-l de trei ori ca un melc pentru a da forma plăcintei.
Așezați plăcintele într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Acoperiți și lăsați-le să mai crească 30 de minute. Ungeți-le cu gălbenuș și presărați pesmet, griș sau altceva după gust.
