Ароматные, с золотистой хрустящей корочкой и нежной начинкой внутри — такие пирожки невозможно забыть. А главное, тесто и начинка готовятся очень просто, и с рецептом справится даже новичок.
Ингредиенты для теста:
Мука — 400 г (плюс немного для подпыла)
Растительное масло — 50 мл
Холодная вода — 150 мл
Соль — 1 ч. л.
Для начинки:
Картофель — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Соль, чёрный перец, кориандр — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Приготовление:
Тесто
В миске соедините муку и соль, перемешайте.
Влейте растительное масло, затем частями добавьте холодную воду, замешивая мягкое тесто.
Накройте плёнкой и оставьте на 20 минут, чтобы тесто «отдохнуло».
Начинка
Картофель отварите до готовности и разомните в пюре.
Лук нарежьте мелко, обжарьте на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте лук к картофелю, приправьте солью, перцем и кориандром, тщательно перемешайте.
Формирование пирожков
Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт. При необходимости подровняйте края.
Нарежьте тесто на равные квадраты.
В центр каждого квадрата выложите начинку. Смочите края водой и сложите квадрат по диагонали, формируя треугольник.
Края хорошо защипните, можно сделать декоративный «жгутик».
Обжарка
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне.
Жарьте пирожки с двух сторон до румяной корочки.
Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
Хрустящая оболочка и ароматная, нежная начинка — вкус, который хочется запомнить и повторить снова
