Dacă vrei să prinzi gustul verii în borcan și să ai cea mai bună bază pentru mâncăruri pe timpul iernii, pasta de gogoșari și ardei kapia este secretul din cămara oricărui gospodari! Această pastă dulce-frecată, cremoasă și extrem de aromată oferă o culoare superbă și o savoare de neegalat tocanelor, ciorbelor sau sosurilor tale.
Iată rețeta pas cu pas, simplă, naturală și fără conservanți artificiali! 👇
🛒 Ingrediente Necesare
-
🔴 2.5 kg gogoșari (bine copți, cărnoși și roșii)
-
🌶️ 2.5 kg ardei kapia (roșii și dulci)
-
🧂 2 linguri pline de sare grunjoasă (neiodată, specială pentru murături/conservat)
-
🫒 100 ml ulei de floarea-soarelui
-
🌿 Opțional: 2-3 frunze de dafin sau puțin cimbru uscat
⏱️ Detalii Rețetă
-
⏳ Timp de pregătire: 30 minute
-
🔥 Timp de gătire: 1 oră – 1.5 ore
-
🫙 Cantitate: aprox. 4-5 borcane de 400 ml
👩🍳 Mod de Preparare Pas cu Pas
1. Pregătirea legumelor 🧼
-
Spală foarte bine gogoșarii și ardeii kapia sub jet de apă rece.
-
Curăță-i de cototoare, semințe și vinișoarele albe din interior.
-
Taie legumele în bucăți potrivite pentru a putea fi procesate ușor.
2. Măcinarea 🌪️
-
Trece bucățile de ardei și gogoșari prin mașina de tocatt carne (folosind sita fină) sau prin blender/robot de bucătărie până obții o pastă fină și omogenă.
3. Fierberea pastei 🔥
-
Pune pasta obținută într-o oală mare cu fund dublu (pentru a preveni lipirea).
-
Adaugă sarea grunjoasă și uleiul.
-
Lase oala la foc mediu până când compoziția începe să dea în clocot, apoi dă focul la mic.
-
Amestecă frecvent cu o lingură de lemn, având grijă să ajungi până la fundul oalei.
-
Lasă să scadă timp de 60-90 minute, până când lichidul scade la jumătate, iar pasta devine lucioasă și legată.
4. Punerea în borcane și sterilizarea 🫙
-
Spală și sterilizează borcanele și capacele în cuptor.
-
Toarnă pasta fierbinte în borcanele calde, lăsând aproximativ 1 cm spațiu sus.
-
Adaugă un firicel subțire de ulei deasupra fiecărui borcan (creează o peliculă de protecție împotriva aerului).
-
Închide capacele ermetic.
-
Sterilizare (Bain-Marie): Pune borcanele într-o oală încăpătoare căptușită pe fund cu un prosop textil. Turnați apă caldă până la 3/4 din înălțimea borcanelor și fierbeți-le la foc mic timp de 25-30 de minute din momentul în care apa începe să clocotească.
5. Răcirea lentă 🧺
-
Scoate borcanele și învelește-le într-o pătură groasă.
-
Lasă-le să se răcească treptat timp de 24-48 de ore înainte de a le depozita în cămară.
💡 Secrete pentru o Pastă Perfectă
-
🥇 Alege legume de calitate: Ardeii și gogoșarii trebuie să fie tari, fără pete și foarte cărnoși.
-
🧂 Atenție la sare: Folosește doar sare neiodată! Sarea iodată poate fermenta preparatul în timp.
-
🍕 Cum o folosești: Este excelentă în papricaș, ciorbă de burtă/rădăuțeană, gulaș, sos de paste sau chiar unsă pe pâine prăjită cu puțină brânză!
Poftă bună și spor la conserve! 😋✨
