Dacă vrei un preparat de post sățios, gustos și simplu de făcut, pârjoalele cu ciuperci sunt alegerea perfectă. Nu ai nevoie de ingrediente complicate, iar textura lor este atât de plăcută încât nu le vei simți deloc lipsa ouălor sau a cărnii. Sunt ideale pentru zilele de post, pentru mese rapide sau chiar pentru a fi servite ca aperitiv la ocazii speciale.
Ingrediente
-
1 kg ciuperci (hribi sau orice fel, chiar și din conservă), curățate, fierte și foarte bine scurse
-
1 morcov mediu
-
4 căței de usturoi
-
2 cartofi mari
-
½ legătură pătrunjel + ½ legătură mărar
-
4 linguri pesmet (sau 2 linguri pesmet + 2 linguri făină, după preferință)
-
Făină pentru modelare
-
Sare și piper
-
Ulei pentru prăjit
Mod de preparare
1. Fierberea legumelor
Pune la fiert cartofii și morcovul în coajă, în apă rece. Când s-au înmuiat bine, scurge-i și trece-i rapid sub apă rece. Curăță coaja cât sunt încă calzi – se desprinde ușor.
2. Pasarea legumelor
Zdrobește cartofii și morcovul cu un zdrobitor de piure până obții o pastă fină, compactă.
3. Pregătirea ciupercilor
Ciupercile fierte trebuie să fie bine scurse – cu cât sunt mai uscate, cu atât se leagă mai bine compoziția. Toca-le mărunt cu cuțitul sau dă-le prin robot, dar fără să le transformi în pastă.
4. Amestecarea ingredientelor
Într-un castron încăpător, combină:
-
ciupercile tocate
-
pasta de cartofi și morcov
-
usturoiul pisat
-
verdețurile mărunțite
-
sarea și piperul
-
pesmetul / făina
Amestecă bine până ai o compoziție omogenă și suficient de fermă pentru a fi modelată.
5. Odihna compoziției
Lasă amestecul la frigider 20 de minute. Acest pas ajută la legarea pârjoalelor și previne destrămarea în tigaie.
6. Formarea și prăjirea pârjoalelor
Încinge ulei într-o tigaie. Ia câte o lingură de compoziție, modelează bile, apoi aplatizează-le ușor. Dă fiecare pârjoală prin făină și scutură excesul.
Truc important: prăjește o singură pârjoală ca test. Dacă se destramă, mai adaugă o lingură-două de făină în compoziție.
Prăjește pârjoalele la foc mediu până devin aurii pe ambele părți. Scoate-le pe hârtie absorbantă ca să elimine excesul de ulei.
Sfaturi utile
-
Dacă folosești ciuperci din conservă, scurge-le foarte bine și clătește-le.
-
Poți înlocui o parte din pesmet cu fulgi de ovăz mărunțiți.
-
Pentru o variantă mai dietetică, pârjoalele se pot coace în cuptor la 190°C timp de 25–30 de minute, întorcându-le la jumătate.
Cum se servesc
Sunt excelente simple, cu o salată verde, cu piure de cartofi, cu mujdei sau alături de murături. Se păstrează bine 2–3 zile la frigider și se încălzesc frumos în tigaie sau în cuptor.
Concluzie
Pârjoalele de post cu ciuperci sunt o rețetă simplă, ieftină și foarte aromată, potrivită pentru orice zi. Textura lor este surprinzător de plăcută, iar gustul – pe placul tuturor, nu doar al celor care țin post. Merită încercate măcar o dată!
