Рулет Боло-де-Роло является типичным бразильским деликатесом из Пернамбуку, штат у северо-восточного побережья Бразилии. Он приготовлен из очень тонких слоев маслянистого теста смазанного тонким слоем пасты гуавы. Увидев этот рецепт влюбилась в него с первого взгляда и решила приготовить с начинкой из яблок, добавив немного клюквы для цвета. Результат оправдал все мои ожидания! Вкусное, очень нежное и мягкое тесто отлично пропиталось яблочным пюре, рулет просто тает во рту!
Ингредиенты:
Для теста:
Масло комнатной температуры — 250 г
Сахар — 250 г
Яйца куриные (отделить белки от желтков) — 5 шт.
Мука — 250 г
Сахарная пудра, листочки мяты для украшения
Для начинки:
Яблоки — 800 г
Клюквенное пюре — 2 ст.л.
Сахар по вкусу
Лимонная цедра — 1/2 ч.л.
Приготовление:
1. Приготовить начинку: Яблоки почистить.
2. Натереть на тёрку, добавить сахар, цедру и поставив на огонь проварить 5 минут.
3.Протереть через сито. Добавить клюквенное пюре
4. Хорошо размешать.
5. Тесто: Взбить масло с сахаром добела и не переставая взбивать ввести по одному желтки.
6. Добавить муку и взбить до однородности.
7. Взбить белки до мягких пиков.
8. В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.
9. Тесто чем-то похоже на заварное.
10. Противень застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей (я взвешивала). Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180″С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
11. Проверьте готовность теста рукой — оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно. Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в обратном случае, её необходимо смазать).
12. Быстро нанести начинку.
13. С помощью полотенца скрутить рулет. отложить его в сторонку.
14. Точно также выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и поместив на край уже готовый рулет накручиваем на него смазанный начинкой корж.
15. Обрезать края, покрыть рулет пудрой. украсить мятой. Вот и всё!
