Мы ели и ели его всей семьей и не могли оторваться. Теперь это мой фаворит среди пирогов!

Мы ели и ели его всей семьей и не могли оторваться. Теперь это мой фаворит среди пирогов 4
Вкус этого пирога не передать словами! Он получается настолько вкусным, что вы не сможете остановиться пока не съедите его весь. Готовится пирог не особо сложно, поэтому обязательно попробуйте его приготовить, чтобы порадовать себя и родных.

Какие продукты нужны, чтобы приготовить песочное тесто:
Три ст.л. холодной воды;
Полторы ст.л. лимонного сока;
Два яичных желтка;
150 г масла сливочного;
300 г муки;
Пол ч.л. пекарского порошка;
Три ст.л. сахара;
Треть ч.л. соли.

Какие продукты нужны, чтобы приготовить начинку:
Пару ст.л. сахара;
6-7 яблок;
30 г масла сливочного;
Корица на ваш вкус.

Какие продукты нужны, чтобы приготовить карамель:
200 г сахара;
200 г сливок жирностью 33%;
30 г сливочного масла;
Соль на ваш вкус.

Поэтапный процесс приготовления:
1. Готовим тесто:
Яйца разбить так, чтобы отделились на белки и желтки. Белок отставляем в сторонку, он нам не нужен.

Сок лимона смешать холодной водой и пока оставить в покое.

Муку просеять в миску и натереть в нее масло, которое должно быть твердым. Растереть руками до крошки и затем всыпать соль, сахар, пекарский порошок. Хорошо все перемешать.

Ввести в крошку желтки, влить воду, смешанную с соком лимона, и вымесить тесто, которое должно выйти довольно эластичным и слегка липким. Тесто поместить на 30-40 минут в холодильную камеру.

2. Готовим начинку:
С яблок срезать кожуру, удалить сердцевину и порезать на кубики.

На горячую сковородку положить сливочное масло и когда оно растопится, всыпать сахар, корицу и хорошо перемешать.

Теперь положить на сковородку фрукты, закрыть крышкой и тушить несколько минут, до мягкости яблок.

После снять крышку и жарить яблочки, пока не испарится жидкость. Убрать сковородку с плиты и дать начинке остыть.

3. Формируем и печем пирог:
Холодное тесто поделить на два куска, один из них должен быть примерно 2/3.

Взять форму (ее диаметр должен быть 24 см) и положить в нее один раскатанный кусок теста, который больше, сделать бортики высотой 3-4 см.

На тесто выложить начинку.

Второй кусок раскатать в круг и закрыть им начинку. Должны выглядывать маленькие бортики, приблизительно 10 мм.

Духовку сначала разогреть до 180° и после поместить примерно на 45 минут пирог.

4. Готовим карамель:
К ее приготовлению приступаем, когда пирог будет уже полчаса в духовке.

Понадобится сотейник, в него нужно налить сливки (жирность может быть и 20%), поставить на огонь и нагреть, но не кипятить.

В то же время нужно насыпать сахар во второй сотейник и поместить на огонь.

Не мешать его, пока не начнет плавиться. Когда сахар станет жидким начинайте мешать его. Варить следует на огне средней мощности. Важно не пережечь его, а то будет вкус горелого.

После того, как сахар полностью расплавился его нужно перелить в горячие сливки. Когда будете переливать карамель, снимите сливки с огня, потому что масса будет сильно бурлить.

После сахара сразу же положить масло и присолить. Если вам не нравится соленая карамель, то можете не солить вообще. Тщательно перемешать все.

К этому времени будет готов пирог, который после извлечения из духовки, необходимо сразу полить сверху горячей карамелью.

Теперь пусть остужается.