Ингредиенты:
Баклажаны – 2,5кг
Томаты – 2,5кг
Морковка – 1кг
Перец болгарский – 1кг
Луковица – 1шт
Чеснок – 1 головка
Перец чили – 1шт
Масло растительное – 150гр
Соль
Перец
Приготовление:
Лук мелко нашинкуйте. Чеснок – через пресс. Морковь – на терке. Помидоры – через мясорубку.
Перцы и баклажаны (не разрезанные) уложите на противень и запекайте в духовом шкафу около 20 мин. при 200гр.
Выньте из духовки и сразу удалите кожицу с овощей, надев на руки перчатки.
Затем пропустите их через мясорубку.
В подходящую емкость налейте подсолнечное масло и пассеруйте лук 5 мин., добавьте к нему морковку, ожаривайте 5 минут. Добавьте помидорную массу и доведите до кипения, добавьте баклажаны и перец, перемешайте и тушите в течение 35 минут. Икра должна немного загустеть. За 5 мин. до готовности добавьте чеснок, соль, молотый перец и острый перец, нарезанный кольцами.
В подготовленные чистые банки разлейте икру. Закатайте крышками. Переверните вверх дном и дайте остыть.
Приятного аппетита!
