Готовьте и радуйте своих родных и близких. Поехали!
✅Для теста:
– Мука – 500 г
– Молоко – 250 мл
– Минеральная вода – 125 мл (с газом)
– Дрожжи – 1 ч. л.
– Сахар – 1 ст. л.
– Яйца – 2 шт. (без одного желтка)
– Соль – 1/2 ч. л.
– Растопленное сливочное масло – 50 г
✅Для начинки:
– Творог – 200 г
– Сыр (например, сулугуни) – 200 г
– Яйцо – 1 шт.
– Сливочное масло – 50 г
✅Для смазки:
– Желток – 1 шт.
– Молоко – 1 ст. л.
– Сливочный маргарин – 50 г
✅Готовим:
В миску просейте 500 г муки.
Сделайте углубление в муке и добавьте 250 мл молока и 125 мл минеральной воды.
Добавьте дрожжи и сахар, перемешайте.
Разбейте 2 яйца, отделив один желток для смазки.
Добавьте растопленное сливочное масло и соль.
Перемешайте тесто до однородной массы, вымесите его руками. Тесто должно быть мягким и липким.
7. Оставьте тесто в тёплом месте на 1 час для подъёма.
👉Начинка:
Натрите сыр на крупной тёрке и смешайте с творогом.
Добавьте одно яйцо и растопленное сливочное масло.
Хорошо перемешайте начинку руками до однородности.
👉Формовка:
После подъёма теста обомните его и разделите на 4 равные части.
Каждый кусок теста сформируйте в шарик и оставьте на 20 минут.
Раскатайте каждый шарик в тонкий пласт.
Смажьте пласт сливочным маргарином и сложите его конвертом (сверху, снизу и по бокам), снова смажьте маргарином.
Повторите процесс с остальными шарами теста.
Далее возьмите первый конверт и раскатайте его.
Выложите 1/4 начинки на тесто и равномерно распределите.
Сформируйте хачапури в виде конверта.
Переложите хачапури на противень, смазанный растительным маслом.
Повторите процесс с оставшимися конвертами теста и начинкой.
В заключении смешайте желток с молоком и смажьте поверхность хачапури.
Разогрейте духовку до 200°C.
Выпекайте хачапури 30 минут до золотистой корочки.
