Gogoșile de casă au un farmec aparte – mirosul lor îți umple bucătăria de căldură și amintiri, iar gustul lor te poartă direct în copilărie. În această rețetă, vom combina textura pufoasă a gogoșilor cu o umplutură cremoasă de brânză, așa cum le făcea bunica odinioară.
Ingrediente necesare
Pentru aluat:
-
500 g făină albă
-
250 ml lapte cald
-
50 g zahăr
-
25 g drojdie proaspătă (sau 7 g drojdie uscată)
-
2 ouă
-
50 g unt topit
-
1 praf de sare
-
Coajă rasă de lămâie (opțional)
Umplutură:
-
250 g brânză dulce de vaci
-
2-3 linguri zahăr
-
1 plic zahăr vanilat
-
1 gălbenuș de ou
Pentru prăjit:
-
Ulei suficient pentru baie de ulei
Decor:
-
Zahăr pudră vanilat
Mod de preparare pas cu pas
1. Activarea drojdiei
-
Într-un bol mic, amestecă drojdia cu laptele cald și 1 linguriță de zahăr.
-
Lasă 10 minute până se formează spumă la suprafață.
2. Pregătirea aluatului
-
Într-un bol mare, pune făina, zahărul, sarea, coaja de lămâie și ouăle.
-
Adaugă amestecul de drojdie și lapte, apoi începe să frămânți.
-
Încorporează untul topit și frământă până obții un aluat moale și elastic.
-
Acoperă cu un prosop curat și lasă la dospit 1 oră, într-un loc cald.
3. Umplutura de brânză
-
Amestecă brânza cu zahărul, zahărul vanilat și gălbenușul.
-
Omogenizează până devine cremoasă.
4. Formarea gogoșilor
-
Întinde aluatul dospit pe o suprafață pudrată cu făină, la o grosime de 1 cm.
-
Taie cercuri cu ajutorul unui pahar.
-
Pune o linguriță de umplutură pe jumătate dintre cercuri, apoi acoperă cu celelalte și presează marginile bine.
5. Prăjirea
-
Încălzește uleiul într-o cratiță adâncă.
-
Prăjește gogoșile la foc mediu, câte 2-3 minute pe fiecare parte, până devin aurii.
-
Scoate-le pe șervețele de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
6. Decorul
-
Pudrează cu zahăr vanilat cât sunt încă calde.
Sfaturi pentru gogoși perfecte
-
Laptele trebuie să fie călduț, nu fierbinte, ca să nu oprească activitatea drojdiei.
-
Nu pune prea multă umplutură, ca să nu iasă în timpul prăjirii.
-
Uleiul trebuie să fie bine încins, dar nu exagerat, ca să se coacă uniform.
De ce sunt atât de iubite aceste gogoși?
-
Pufoase datorită dospirii lente.
-
Aromate datorită brânzei dulci cu vanilie.
-
Traditionale – exact ca în rețetele bunicii.
-
Versatile – pot fi umplute și cu dulceață sau cremă de ciocolată.
