Dacă vrei să pregătești brânză proaspătă de casă, fără chimicale și aditivi, această metodă este perfectă pentru tine. Nu ai nevoie de oțet sau acid citric, doar ingrediente simple, naturale, pe care le găsești în orice bucătărie. Din doar 2 litri de lapte integral, vei obține aproximativ 1 kg de brânză proaspătă, gustoasă și sănătoasă.
Ingrediente necesare
-
2 litri lapte integral (de preferat nepasteurizat sau cât mai proaspăt)
-
500 ml chefir sau iaurt natural (pentru fermentare naturală)
-
1 linguriță sare (opțional, după gust)
Mod de preparare – Pas cu pas
1. Încălzirea laptelui
-
Toarnă laptele într-o oală mare, cu fund gros, pentru a evita lipirea.
-
Încălzește-l la foc mediu, până ajunge la temperatura de 35-40°C (călduț, să poți ține degetul în el).
2. Adăugarea chefirului
-
Adaugă chefirul în laptele cald și amestecă ușor cu o lingură de lemn.
-
Acoperă oala cu un capac și las-o la temperatura camerei timp de 6-8 ore, până laptele se coagulează natural.
3. Separarea zerului
-
După ce laptele s-a coagulat, încălzește-l din nou la foc mic, până când brânza se separă de zer (nu fierbe, doar încălzește).
-
Oprește focul și lasă 10-15 minute pentru a se așeza bine brânza.
4. Strecurarea
-
Pune o sită mare tapetată cu tifon deasupra unui vas.
-
Toarnă amestecul în sită și lasă să se scurgă zerul 1-2 ore.
-
Strânge tifonul și presează ușor pentru a elimina excesul de lichid.
5. Finalizarea
-
Desfă tifonul și transferă brânza într-un recipient curat.
-
Adaugă sare dacă dorești și păstreaz-o la frigider.
Sfaturi utile
-
Chefirul oferă o fermentație naturală și o aromă ușor acrișoară, foarte plăcută.
-
Poți folosi și iaurt natural în loc de chefir.
-
Zerul rămas nu-l arunca – îl poți folosi la pâine, clătite sau pentru supe.
