Cuburile concentrate de legume făcute în casă sunt alternativa sănătoasă, fără conservanți sau potențiatori de aromă, la varianta din comerț. Un singur cub adaugă o explozie de gust în supe, sosuri, pilafuri sau mâncăruri scăzute.
Detalii rețetă:
-
⏱️ Timp de preparare: 20 minute
-
🍳 Timp de gătire: 35 minute
-
🧊 Timp de congelare: 4-6 ore
-
📦 Porții: ~24 cuburi
Ingrediente:
-
🥕 2 morcovi mari
-
🧅 2 cepe galbene sau roșii
-
🧄 4 căței de usturoi
-
🌿 2 tulpini de țelină Apio (sau 1/2 rădăcină de țelină)
-
🟡 1 rădăcină mică de păstârnac sau pătrunjel
-
🫑 1 ardei gras roșu
-
🍄 100g ciuperci (pentru un plus de gust umami)
-
🌿 1 legătură de pătrunjel proaspăt
-
🧂 100g sare fină (sarea acționează ca un conservant natural)
-
🫒 2 linguri ulei de măsline
-
🟡 1 linguriță turmeric (pentru culoare)
Informații nutriționale (per cub):
| Nutrient | Cantitate aproximativă |
| Calorii | 15 kcal |
| Carbohidrați | 2.5 g |
| Grăsimi | 0.5 g |
| Sodiu | ~800 mg |
Mod de preparare:
1.Pregătirea legumelor :
Spală bine toate legumele. Curăță ceapa, usturoiul, morcovii și țelina, apoi toacă-le mărunt sau trece-le prin robotul de bucătărie până obții o pastă fină.
2.Sotarea și gătirea :
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie adâncă sau cratiță antiaderentă. Adaugă legumele procesate și sarea. Amestecă bine și lasă-le să fiarbă la foc mic spre mediu timp de 25-30 de minute, până când lichidul evaporă complet și compoziția devine foarte densă.
3.Pasarea fină :
Ia compoziția de pe foc, adaugă turmericul și verdeața tocată. Folosește un blender vertical pentru a transforma totul într-o pastă fină și omogenă.
4.Portionarea și congelarea :
Toarnă pasta obținută într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (nivelând la o grosime de 1.5 cm) sau distribuie-o direct în forme de siliciu pentru gheață. Introdu tava la congelator pentru cel puțin 4-6 ore.
5.Depozitarea :
Dacă ai folosit o tavă, scoate compoziția congelată și taie-o în cuburi egale cu un cuțit bine ascuțit. Înfășoară fiecare cub în hârtie de copt sau păstrează-le într-un recipient ermetic în congelator.
💡 Sfat util: Datorită conținutului ridicat de sare, cuburile nu se vor congela complet tari, permițându-ți să le tăieți sau să le dozați cu ușurință direct din congelator. Folosește un cub la fiecare 500 ml de apă fierbinte.
