Chiftelele de post din cartofi și ciuperci sunt genul acela de preparat simplu, hrănitor și plin de aromă, ideal atât în perioadele de post, cât și atunci când vrei ceva ușor, fără carne. Ciupercile aduc o textură plăcută și un gust intens, iar cartofii leagă perfect compoziția, transformând totul într-un preparat care și cald, și rece, îți va aduce numai laude.
Pe lângă gust, ciupercile sunt și o sursă excelentă de nutrienți. Fibrele pe care le conțin sunt esențiale pentru buna funcționare a sistemului digestiv și pentru prevenirea constipației. Amidonul din ciuperci devine hrană pentru bacteriile benefice din colon, contribuind la menținerea unui microbiom sănătos. În plus, conțin L-Ergothioneine, un antioxidant puternic ce ajută la fortificarea sistemului imunitar.
Consumul de ciuperci este asociat și cu un risc mai scăzut de apariție a tumorilor mamare, iar nutriționiștii le recomandă atât femeilor, cât și bărbaților datorită potențialului lor protector pentru sănătatea sânilor și a prostatei. Nu în ultimul rând, sunt ideale în alimentația persoanelor care țin dietă – o cană de ciuperci are doar aproximativ 50 de calorii – și au marele avantaj că se găsesc tot timpul anului.
Din ingredientele de mai jos rezultă aproximativ 40–42 de chifteluțe delicioase, aurii și fragede, perfecte pentru un prânz, o cină rapidă sau ca gustare rece.
Ingrediente necesare
-
4 cartofi mari (600–650 g)
-
250–300 g ciuperci Champignon
-
1 ceapă mare
-
5–6 căței de usturoi
-
Pătrunjel proaspăt
-
Mărar proaspăt (opțional)
-
100–150 g făină
-
Ulei de floarea-soarelui pentru prăjit
-
Sare și piper după gust
-
Boia dulce, după preferință
Mod de preparare
1. Fierberea cartofilor
Curăță cartofii, spală-i bine și taie-i în bucăți mari. Pune-i la fiert în apă cu sare. Sunt gata atunci când intră ușor furculița în ei. Scurge apa și pasează-i ca pentru piure, fie cu zdrobitorul, fie cu mixerul.
2. Pregătirea ciupercilor
Curăță Champignoanele de pielița subțire de la suprafață, spală-le și fierbe-le timp de 7 minute în apă cu puțină sare. Scurge-le foarte bine și lasă-le la răcit. Apoi toacă-le cât mai mărunt – fie cu cuțitul, fie cu un chopper, dar ai grijă să nu devină pastă.
3. Călirea cepei și a ciupercilor
Tocă ceapa mărunt și pune-o la călit în ulei încins până devine moale și transparentă. Adaugă ciupercile tocate și călește-le ușor încă 2–3 minute, doar cât să se combine aromele.
4. Amestecarea compoziției
Într-un bol mare, pune cartofii pasați peste amestecul de ceapă și ciuperci. Adaugă usturoiul pisat, pătrunjelul tocat fin, mărarul dacă îl folosești, sarea, piperul și boiaua dulce. Omogenizează bine.
Încorporează treptat făina – atât cât să rezulte o compoziție fermă, ușor de modelat. În funcție de câtă apă au lăsat ciupercile, poate fi nevoie de mai multă sau mai puțină făină.
5. Formarea chiftelelor
Ia câte o bucățică de compoziție și formează biluțe sau chiftele plate, cât de mici vrei. Treci fiecare chiftea prin făină.
6. Prăjirea
Încinge uleiul într-o tigaie. Prăjește chiftelele la foc mediu, pe ambele părți, până devin aurii și rumene – aproximativ 5–7 minute. Scoate-le pe prosoape de hârtie pentru a elimina excesul de ulei.
7. Servirea
Sunt delicioase calde, dar la fel de bune și reci. Le poți savura cu o salată, cu murături, cu o pastă de usturoi sau, dacă nu e post, cu smântână.
Sfaturi utile
-
Poți fierbe ciupercile întregi, apoi le toci după ce se răcesc.
-
Dacă nu ai robot, le poți toca și cu mașina de tocat.
-
Pentru o variantă ne-de-post, poți adăuga 1–2 ouă în compoziție.
-
Se pot folosi și ciuperci din conservă, dar fierbe-le 2–3 minute pentru a elimina gustul de conservant.
-
Merg și ciupercile congelate, dar trebuie decongelate și fierte 4–5 minute înainte de folosire.
-
Pentru o variantă mai sănătoasă, le poți coace la cuptor, stropite cu puțin ulei.
Concluzie
Chiftelele de post din cartofi și ciuperci sunt simple, economice și extrem de gustoase. Fibrele din ciuperci, vitaminele din legume și condimentele aromate transformă această rețetă într-o opțiune ideală pentru post și nu numai. Se prepară ușor, rezultă o cantitate generoasă și pot fi servite în nenumărate combinații.
