Capelina este un pește incredibil de gustos – fraged, aromat și ușor de preparat. Singurul inconvenient este mirosul puternic după prăjire, dar există soluții simple! Totul ține de o marinadă bună, o panadă corectă și alegerea metodei potrivite de gătire.
📌 Ingrediente:
- 1 kg capelină
- 4 ouă
- 20 ml lapte
- 2 linguri sos de soia
- 1 lingură oțet
- 5 căței de usturoi
- 80 g făină de grâu
- 80 g făină de porumb
- 80 g griș
- Ulei pentru prăjit
- Sare și piper după gust
👩🍳 Cum se pregătește corect (varianta prăjită):
- Curățarea: Rupe capetele și scoate interiorul odată cu ele. Spală bine peștele.
- Marinada: Amestecă sosul de soia cu oțet și puțin ulei, apoi adaugă usturoiul pisat.
- Marinarea: Freacă bine capelina cu marinada și las-o 20–30 de minute.
- Amestecul de ou: Bate ouăle cu laptele.
- Panada: Într-un bol separat, amestecă făina, făina de porumb și grișul.
- Formarea crustei: Treci peștii prin făină → ou → făină din nou.
- Prăjirea: Încinge bine uleiul (destul de mult, pentru crustă crocantă) și prăjește pe ambele părți până devin aurii.
- Final: Scoate peștele pe șervețele pentru a elimina excesul de ulei.
🔥 Rețete de capelină la cuptor (alternative fără miros puternic):
1️⃣ Capelină la cuptor (clasică)
- 0,8 kg capelină
- condimente pentru pește
- 30 ml ulei
- 20 g făină
Curăță peștii, condimentează, tăvălește-i prin făină și coace la 200°C timp de 20 minute.
2️⃣ Capelină fără ulei (dietetic)
- 1 kg capelină
- sare
Sărează peștii și coace-i pe tavă la 200°C timp de 15 minute.
3️⃣ Capelină „prăjită” la cuptor
- 500 g capelină
- sare, piper
- făină
Tăvălește peștii în făină și coace la 190°C timp de 20 minute.
4️⃣ Capelină cu maioneză
- 1 kg capelină
- 200 ml maioneză
- ceapă
Așază ceapa în tavă, pune peștele și unge cu maioneză. Coace 30 minute la 200°C.
5️⃣ Capelină în smântână
- 1 kg capelină
- ceapă
- 120 ml smântână
Straturi de pește și ceapă, unse cu smântână. Coace acoperit 50 minute la 170°C.
6️⃣ Capelină în folie (foarte fragedă)
- 0,7 kg capelină
- 2 foi de dafin
- ½ lămâie
Condimentează, învelește în folie și coace 30 minute la 200°C, apoi încă 10 minute descoperit pentru crustă.
💡 Sfaturi importante:
- Marinada reduce mirosul și intensifică gustul
- Aburul sau cuptorul sunt cele mai bune opțiuni dacă vrei mai puțin miros
- Nu aglomera tigaia – prăjirea trebuie să fie uniformă
- Servește cu lămâie și verdeață proaspătă
🍽️ Rezultat: capelină aurie, crocantă la exterior și fragedă la interior – exact ca la mare!
