Кто не любит наслаждаться консервированными помидорами зимой? Даже если время еще не наступило, баночка такого угощения к мясу любого вида будет всегда кстати. Мы привыкли, что заготавливать помидоры нужно в цельном виде, так сказать, чтобы сохранить все соки. Хоть раз в жизни их нужно закрыть в нарезанном виде!
Рецепт помидоров по-корейски славится своей универсальностью — это полноценная закуска, ингредиент для пикантных салатов и просто заготовка на зиму. Овощи, заготовленные по-корейски, обладают запоминающимся ароматом и легкой остринкой. Количества ингредиентов должно хватить на три литровых банки.
Ингредиенты:
Помидор — 2 кг
Перец чили — 0,5 шт.
Морковь — 4 шт.
Укроп — по вкусу
Кинза- по вкусу
Сахар- 100 г
Болгарский перец — 5 шт.
Чеснок — 5 зуб.
Уксус — 100 мл
Петрушка — по вкусу
Соль- 2 ст.л.
Подсолнечное масло — 100 мл
Приготовление:
1. Для этого рецепта подойдут зрелые, но не переспелые помидоры. Лучше всего выбирать сорт «слива».
Промойте и разрежьте их напополам.
2. Очищенную морковь пропустите через мясорубку (или измельчите блендером) вместе с болгарским перцем и чесноком. В кашицу добавьте соль и сахар, оставьте до полного растворения.
3. Острый перец перетрите, добавьте 1 ст.л. к моркови и перцу, влейте уксус и масло. Перемешайте.
Мелко нарежьте зелень.
4. Выкладывайте помидоры, зелень и маринад в следующей последовательности: сначала слой помидоров, затем кащица, сверху — зелень. И так до самого верха каждой банки, пока не закончатся ингредиенты.
5. Стерилизуйте банки с помидорами в кипятке в течение 15 минут, затем закатайте, укутайте в ткань и оставьте так до полного остывания.
Морковь не обязательно измельчать блендером — в натертом виде она смотрится намного более эстетично, но всё так же придает блюду легкую сладость. В рецепты по-корейски часто идет кориандр и поверьте: здесь он тоже лишним не будет. А для аромата брать лучше кинзу, при этом не только листики, а стебли (именно в них заключается большая часть запаха). Это определенно один из лучших рецептов помидоров!
