Кетчуп — один из самых вкусных и доступных всем соусов для еды. Это универсальный, да еще и очень простой в приготовлении продукт, который подходит для заправки каждого блюда. Если вы не доверяете магазинам, боитесь, что в соусе у вас не совсем кетчуп, всегда можно приготовить соус самому в домашних условиях.
Домашний кетчуп будет намного полезнее, ведь в кетчупе из магазина добавлено множество пищевых добавок: ароматизаторы, консерванты, усилители вкуса, стабилизаторы. Кетчуп из магазина врачи не рекомендуют употреблять каждодневно, особенно детям. Вы рискуете набрать лишний вес, гастрит или же проблемы с желудком.
Для того, чтобы проблем не было — предлагаем вам рецепт вкусного домашнего кетчупа!
Кстати, еще во времена древнего Китая, когда из него перевозили красный соус в Англию, его делали из томатов, добавляя грецкие орехи, фасоль и грибы, анчоусы, а еще засоленной рыбы или рассол моллюска или чеснок, вино и специи. Жителям Англии очень понравился соус и они прозвали его кетчупом и уже через некоторое время — вся Европа узнала о вкусной заправке для еды.
Полный список ингредиентов:
помидоры 2 ½ кг
яблоки зеленые 3 шт.
лук репчатый 3 шт.
соль 1 ½ ст. л.
сахар 2 ст. л.
уксус 9% 2 ст. л.
перец черный молотый 1 ч. л.
растительное масло 100 мл.
Для приготовления кетчупа дома понадобятся томаты, уксус, специи и немножко вашего времени. Дома готовить очень удобно. Мало того, что это полезно, так еще и можно контролировать вкус: слаще, острее, нежнее.
Стоит помнить, что продукты для готовки нужно выбирать спелые помидоры. Очень мягкие, гнилые, слишком зрелые или же недозрелые не подходят. Стоит еще обратить внимание на то, где были выращены помидоры. Желательно выбирать домашние, выращенные на огороде или на даче, где в них не добавляли химические добавки.
Если вы хотите, чтобы кетчуп дольше простоял и был вкуснее — обратите внимание на густоту. Чем гуще кетчуп — тем будет вкуснее. Стоит довести смесь до кипения и помешивать, пока консистенция не дойдет до нужной густоты.
Поэтапное приготовление:
Помидоры ошпарьте и снимите кожицу. Нарежьте крупными кусочками.
Яблоки очистите от кожуры и семян и тоже нарежьте. Яблоки нужны кислые.
Лук очистите, нарежьте кубиками.
Все это поместите в кастрюлю, залейте маслом и тушите 30 минут на среднем огне, постоянно помешивая.
Через 30 минут добавьте соль, сахар, перец и уксус и тушите еще 20-30 минут. Должно увариться наполовину. Банки простерилизуйте. Готовый кетчуп пробейте блендером. И пока он горячий, разлейте по емкостям и закупорьте.
Приятного аппетита!!!
