Воздушные, мягкие, с хрустящей корочкой — именно такими должны быть пончики. Эти вкусняшки столь самодостаточны, что исчезают в момент. Делать их можно с начинкой и без. В любом из вариантов они чудо как хороши.
Для теста:
0,5 л молока;
2 яйца;
125 г маргарина или сливочного масла;
7 ч.л. сахара (2 ст.л. + 1 ч.л.);
1,5 ч.л. соли;
маленький пакетик сухих дрожжей (11 г);
полстакана теплой воды;
мука — около 400 г ( получившееся тесто не должно липнуть к рукам, но и тугим оно быть не должно);
ванилин — по желанию.
Приблизительный выход — порядка 40 пончиков. Если такое количество вкусняшек перебор, всегда можно сделать тесто на половину нормы.
Приготовление теста
Смешиваем молоко с водой, немного подогреваем. Добавляем сахар и дрожжи, перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи «ожили». Добавляем в массу яйцо, размягченное или растопленное масло, соль, ванилин и все тщательно взбиваем. После получения однородной массы начинаем постепенно вводить муку, перемешивая ложкой. Когда тесто перестанет быть жидким, перекладываем его на стол и продолжаем вымешивать, понемногу добавляя муки. Готовое тесто накрываем и отставляем в покое на 1,5 — 2 часа, чтобы подошло в 2 раза.
Формирование пончиков
Раскатываем тесто пластом, толщиной в 1 см. Вырезает пончики при помощи фужера или кружки с горлышком среднего размера. Даем время заготовкам увеличится вдвое. По желанию протыкаем пальцем середину.
В глубокую сковороду наливаем растительное масло с таким расчетом, чтобы пончики не касались дна. Обжариваем пончики в раскаленном масле с двух сторон до золотистого цвета. Выкладываем готовые пончики на салфетку, чтобы избавиться от излишков масла.
Начинкой для пончиков могут стать сгущенка, повидло, крем, шоколад и даже свежие ягоды.
